El mes patrio todavía se saborea en la ciudad de Catemaco y esta vez lo hace en forma de pan. Una tradicional concha fue transformada en un peculiar “elote patrio”, con los colores de la bandera mexicana y una presentación que sorprende a los clientes

El proceso es completamente artesanal. La masa recibe una preparación especial antes de ser estirada, rellenada y moldeada hasta obtener la peculiar forma

Por Heidi Castellanos

Municipiosur.com

El mes patrio todavía se saborea en Catemaco y esta vez lo hace en forma de pan: una tradicional concha fue transformada en un peculiar “elote patrio”, con los colores de la bandera mexicana y una presentación que busca sorprender a los clientes. Se trata de la “Concha Elote Patria”, una creación artesanal que combina la tradicional pieza de pan dulce con la imagen de uno de los alimentos más representativos de México. La idea surgió como parte de las propuestas especiales que la panadería “Don Toño” de Catemaco prepara durante septiembre, aprovechando la celebración del mes patrio para darle un toque diferente a sus productos. “Nosotros desde que iniciamos esta panadería el sueño fue hacer algo diferente y, bendito Dios, sí ha funcionado, porque en cuanto a sabor y forma nuestro pan ha llamado mucho la atención”, explicó Juan Antonio Utrera, panadero. La pieza conserva la base de una concha tradicional, pero su elaboración y presentación fueron adaptadas para simular un elote recién cosechado. La parte exterior incorpora las características hojas que cubren al elote y una decoración en verde, blanco y rojo, haciendo referencia a los colores patrios. El proceso es completamente artesanal. La masa recibe una preparación especial antes de ser estirada, rellenada y moldeada hasta obtener la peculiar forma. “Esta ya es su pasta que va a identificar a la concha elote; primero se le pone la pasta en lo que empastamos lo demás, después viene el proceso de estirado, el proceso de rellenado y lo vamos a ir formando”, detalló el panadero. La sorpresa no termina en la presentación. En su interior, la “Concha Elote Patria” lleva queso crema y ralladura de naranja natural, una combinación que busca darle un sabor diferente a esta creación inspirada en un alimento tradicional mexicano. También hay conchas tricolores La “Concha Elote Patria” no es la única propuesta de temporada. Durante septiembre también se preparan conchas tradicionales decoradas con los colores de la bandera mexicana, disponibles con diferentes rellenos, entre ellos frutas naturales como el chagalapoli y otras combinaciones.