Por Julio Escobar
Municipiosur.com
El departamento de Regulación Sanitaria de la Secretaría de Salud ha emitido observaciones por “contaminación cruzada”, a establecimientos comerciales dedicados a la venta de comida en Coatzacoalcos. Carlo Javier Arteaga Ruíz jefe del departamento, explicó que la contaminación cruzada es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud, tales como el contacto de la sangre de la carne con alimentos cocidos. “Observaciones de infraestructuras, de mejores prácticas, es lo que normalmente se observa, en ocasiones nos encontramos con posible contaminación cruzada de alimentos, el cual, tal vez por desconocimiento de las personas que lo realizan, pero son prácticas bastantes fáciles de actualizar”, comentó. Aunque el número de observaciones han sido mínimas, mencionó que otra de las recomendaciones efectuadas es la verificación del agua con la que lavan los productos para la elaboración de los alimentos, toda vez, que podría estar contaminada. “En ocasiones recomendamos que verifiquen la calidad del agua que están usando en la preparación de sus alimentos o en el lavado de ellos mismos, lo pueden hacer con una porción de cloro en su sistema de abastecimiento que tienen”, dijo.
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