Por Juan González Arjona
Municipiosur.com
La Historia de los Hnos. Hidalgo Carrión. La historia se remonta por los años 50’s cuando el joven Joaquín Hidalgo Mendoza llegaba a Coatzacoalcos desde el puerto de Veracruz. Él trabajaba como tenedor de libros (contador Privado) aunque también por un tiempo fue velador de casa Autrey(una distribuidora de medicamentos). En esos andares fue donde conoció a la joven Aura Carrión con quien más tarde contraería nupcias. La familia Carrión se dedicaba al comercio, la mamá de Aura, la señora Juanita Gómez fue una de las fundadoras del mercado Coatzacoalcos tenía uno de los locales de la segunda planta en la zona de paisanas. Joaquín se incorporó al negocio de los Carrión en un local pequeño donde vendían especias, pastas y hasta piñatas. Pero Joaquín tenía otro talento, le encantaba cocinar y su sueño era poner una cocktelería. En ese entonces sólo habían dos negocios de ese mismo giro en el mercado, la Cocktelería de los Martínez y la del Yuca. Así fue como el 15 de Julio de 1978 Joaquín y Aura Carrión establecieron su cocktelería en el mercado Coatzacoalcos »Don Joaquín Carrión». Don Joaquín tenía mucha visión por lo que empezó a tener un horario más extenso abría mucho más temprano y cerraba más tarde que las otras cocktelerías, esto permitía a los trabajadores de la industria pasar a comer antes y después de su jornada Laboral. Lamentablemente en 1981 Don Joaquín Hidalgo falleció en un accidente. La gente pensó que todo se vendría abajo, entonces sus cinco hijos Lourdes, Mario, Miguel, Lupita y Roberto junto a su mamá la señora Aura Alicia tomaron las riendas del negocio, por lo cual la clientela comenzó a identificar al negocio como la cocktelería de los Hermanos Hidalgo Carrión, más adelante abrieron sucursales en el mercado Morelos y luego en el mercado Constitución. Pero otro de los sueños de Don Joaquín era abrir un negocio donde se prepararán platillos especiales y a sugerencia de los clientes fueron desarrollando un proyecto más ambicioso, el cual más tarde un 9 de septiembre del 2000 nace el Restaurante Hnos. Hidalgo Carrión, primero con las recetas de Doña Aura y conforme fueron pasando los años con la aportación de las nuevas generaciones de la familia como la Chef Amanda. El Restaurante Hnos. Hidalgo Carrión al día de hoy ha recibido varios reconocimientos por la calidad de los alimentos y servicio como el «PATRIMONIO NACIONAL DEL SABOR» por parte de Sal La Fina, el distintivo M y el certificado en el 2016 de la Excelencia por Trip Advisor, poniendo en alto el nombre de Coatzacoalcos como referente en la gastronomía marítima donde hasta los paladares más exigentes terminan pidiendo un platillo más.
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