Gerardo “El Pollo” Enríquez, nos cuenta la historia de la “Tocinería La Guadalupana” de Zaragoza, Veracruz

Por Gerardo Enríquez Aburto

Municipiosur.com

A sus 75 años, don Isidro se levanta todos los días a las 3 de la mañana para sacrificar el cerdo. A las 7 de la mañana empiezan a llegar los primeros comensales a desayunar y a las 6 de la tarde su local ya está cerrado…ASÍ HAN TRANSCURRIDO los últimos 50 años en la vida de este hombre, cuyo negocio «Tocinería la Guadalupana» es un referente en el municipio de Zaragoza Veracruz, a media hora de Coatzacoalcos…LA CARNE de cerdo marinada con las hierbas tradicionales de la zona y luego asada a las brasas de leña de Muchi, la menudencia guisada únicamente con cebollín que don Isidro cultiva en el patio de su domicilio, el pico de gallo, los frijolitos y las tortillas hechas a mano, son simplemente una delicia al paladar en «La Guadalupana», lugar al que llega gente de toda la región, incluso en vacaciones llegan visitantes de otros estados…Con 7 hijos, 34 nietos, 14 bisnietos, don Isidro y doña Plácida, siguen atendiendo personalmente a sus comensales aunque ya son las nietas las que cocinan y despachan a los clientes, pero con el sazón original que no han perdido en casi 5 décadas de vender sus platillos típicos ya de este municipio indígena en donde todavía se habla la lengua náhuatl-popoluca…»LA GUADALUPANA» un negocio familiar de tradición y sabor, los espera en la calle 18 de Marzo de la zona centro en el municipio de Zaragoza Veracruz a solo 15 minutos de Minatitlán y 30 de Coatzacoalcos.